Nom latin : Melanogrammus Aeglefinus

Aiglefin appartient à la famille des gadidés, comme la morue, le merlan, Pollack, la moue, le lieu noir et le merlan bleu comme l’espèce la plus connue. Frappe à la vue de l’aiglefin est une tache noire sur les deux flancs vers le bas de la marge et derrière les branchies. Cet endroit est parfois appelé pression avec le pouce de Saint Pierre.

La chair de poisson est légèrement plus doux que celui de la morue, mais très savoureux et il est également approprié pour toutes les préparations.

Vous pouvez commander ce qui suit chez nous:

- Filet d’aiglefin
- Dos d’aiglefin

Icemark NV, Ijslandstraat 10 B-8400 Oostende Belgium     Tel: +32 59 31 99 90  E-mail: sales@icemark.be

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